Nos petites astuces cétogènes

En guise de remplacement pour :

 

  • Poudre à lever ou chimique : 1 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cc de vinaigre ou citron

  • Lait de vache, chèvre, soja : 2 cc de purée d'oléagineux (noisettes, noix de cajou, amande...) pour 500 ml d'eau - Mixez le tout afin que ça deviennent homogène.

  • Le chocolat 70%, 85% ou autres est remplacé par :
  • Toutes les formes de sucre, miel, sirop... : par du xylitol ou stevia purs à 100%.

  • Toutes les farines de céréales : par de la farine de coco. Suivant les recettes, nous utilisons aussi des graines de lin que nous broyons nous-même et la mélangeons avec de la farine de coco.

 

N.B : Cette liste sera complétée au fur et à mesure.

 


  • Commentaire de Véronique : Pour la viande séchée, j'utilise un déshydrateur : un magret de canard sèche en 3 jours au lieu de 3 semaines. Je vais tester le filet de porc.

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Commentaires : 2
  • #1

    Véronique (mercredi, 25 mai 2016 18:39)

    Les farines de céréales peuvent aussi être remplacées par des flocons de sarrasin. Les flocons sont précuits à la vapeur et ne comportent pas d'acide phytique ( un anti-nutriment existant dans la graine et la farine).

  • #2

    Equipe LEO (mardi, 14 juin 2016 14:15)

    Les flocons de sarrasin peuvent être utilisés dans le régime paléo. Cependant pour l'alimentation cétogène, les flocons de sarrasin étant trop riche en glucide, seront alors préconisés qu'avec parcimonie.