Steak tartare céto

Ingrédients :

  • Un steak
  • une cuillère à soupe de saindoux
  • un jaune d'oeuf
  • oignon ou échalotte
  • petits bouts de tomate et poivron
  • câpres
  • huile d'olive
  • basilic
  • citron
  • sel / poivre

Après avoir joliment agencé tous les ingrédients dans votre assiette, faites un gloubi boulga en prenant soin de bien incorporer le saindoux. Celui-ci apporte effectivement plus de matières grasses mais aussi un côté onctueux et bien plus nourrissant. Il peut aussi être remplacé par du suif (graisse de bovin) ou du beurre clarifié.

 

Si la viande crue ne vous ragoûte peu, rien ne vous empêche de faire cuire légèrement le steak avant.

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