Ingrédients (pour une dizaine de pots) :
- 4 jaunes
- 4 blancs montés en neige
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200 g de crème ou lait de coco
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50 g de jus de citron
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30 g de banane
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360 g eau
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1/4 c. à c. d’agar-agar
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1 c. à c. de psyllium
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1 c. à c. de konjac en poudre
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Stévia
Préparation :
- Verser tous les éléments (sauf les œufs) dans une casserole et les mélanger jusqu’à l’apparition de l’ébullition.
- Hors du feu, verser un peu du contenu de la casserole dans un bol contant les 4 jaunes d’œuf et mélanger.
- Puis remettre le tout dans la casserole jusqu’à ébullition. Cuire sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet pendant au moins 1 à 2 minutes. Puis verser la crème dans un saladier afin qu’elle refroidisse.
- Lorsque le mélange a tiédi, battre les blanc en neige et les incorporer doucement à la préparation.
- Verser dans des petits pots à yaourt ou autre et réserver au frais.
Le jus de citron peut-être remplacé par le jus et le zeste d’une orange.
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