Mousse de foies de volaille - par Yakout

Ingrédients :

• 300 g foies de volaille (achetés sous-vide)
• 100 g beurre ghee
• sel et poivre

Préparation :

Blanchir les foies de volaille dans leur graisse de canard à feu moyen dans une poêle, rosés à cœur.

Ensuite mixer les foies de volaille avec le beurre, sel et poivre.

Puis entreposer dans un récipient cette préparation tout en la filmant bien au contact; 

Laisser une nuit au réfrigérateur avant dégustation.