Pain aux lardons, à l'ail et aux herbes

 

Ingrédients (pour un grand pain) :

  • 200 g de graines de lin
  • 200 g de sésame
  • 100 g d'amandes
  • 100 g de farine de coco
  • 2 c à s de psyllium
  • 4 œufs
  • 150 à 200 g de lardons fumés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c à c de bicarbonate
  • 2 c à s de jus de citron
  • Sel/poivre
  • Herbes (fraîches c'est encore mieux !) : thym, ciboulette, sarriette.

 

Préparation :

  • La veille au soir, faire tremper les graines de lin et les recouvrant d'eau. Le  lendemain, mixer ce mélange gélatineux (en rajoutant un tout petit peu d'eau si c'est trop dense). Elles sont ainsi bien digestes et apportent du liant et du moelleux au pain.
  • Faire revenir les lardons, puis l'ail à la poêle.
  • Mixer les autres graines pour obtenir de la farine.
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients.
  • Un fois dans le moule, enfournez environ une heure à 180°C (en surveillant bien, à la fin j'ai augmenté un peu la température pour obtenir une croute).

C'est un pain qui est humide, donc par temps chaud, c'est préférable de le conserver au frais.

Une suggestion : vous pouvez faire griller quelques tartines de temps en temps pour, par exemple, accompagner une soupe !

 

 

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