Accras de morue

Pour 2 personnes :

  • 250 g de morue salée
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues
  • ciboulette, persil, ail, menthe
  • 2 pincés de bicarbonate de sodium
  • piment

 

Pour dessaler la morue (celle qui est encore un peu souple, pas celle qui est rigide comme du carton), découpez-la en morceaux et mettez-la dans une passoire plongée dans un grand saladier d'eau fraîche.

 

Laissez de 8 à 12 h et changer l'eau quand elle est salée (2 à 3 fois). Pour savoir quand le dessalage vous convient, tout simplement goûtez  la morue.

 

Après l'avoir retiré de l'eau faites-la bouillir dans une casserole avec un peu d'eau. Quand elle se délite (après 5 à 10 mn), égouttez-la (mais gardez l'eau de cuisson, elle pourra vous servir pour une soupe par exemple).

 

Laisser tiédir et émiettez la morue avec vos doigts, cela vous permettra aussi d'enlever les arrêtes si il en reste.

 

Dans un plat, battez vos œufs et rajoutez tous les ingrédients coupés très fins puis versez-y la morue et mélangez.

 

C'est prêt pour la cuisson !

 

Dans une poêle, faites fondre environ 1 cm de graisse de coco. Avec 2 cuillères à soupe formez vos accras et déposez les dans l'huile bouillante.

 

Retournez-les à mi-cuisson.

 

Ils peuvent se déguster chaud ou froid arrosés de citron, avec une salade, et une mayonnaise ou sauce au beurre si vous souhaitez rajouter des lipides.

 

Bon appétit !

 

Écrire commentaire

Commentaires : 0