Gâteau Coco Gingembre-Cannelle

6 à 8 parts

  • 3 oeufs
  • 1 cs de xylitol (facultatif)
  • 150 g de beurre clarifié (ghee)
  • 1 verre de lait (faire un mélange d'eau + lait de coco en brique)
  • 150 g de coco rapée
  • 120 g de farine de coco
  • 1 cs d'huile de coco
  • 1 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cc de vinaigre ou jus de citron
  • 1 cc rase de gingembre
  • 1 cc rase de cannelle

 

- Battre les 3 œufs jusqu'à qu'ils deviennent bien mousseux.

- Incorporez le xylitol et le ghee, jusqu'à que le tout soit homogène.

- Rajouter le lait (le mélange eau + lait de coco en brique), les épices, le bicarbonate, sel, vinaigre et mélanger.

- A part, mixer la coco râpée avec l'huile de coco afin que cela deviennent presque une purée (le gâteau sera plus tendre et moins sec)

- Rajouter la purée de coco avec le mélange œufs, ghee... et mélanger.

- Pour finir insérer la farine de coco.

 

Cuisson au four à 180 °C durant 25 mn.

A savoir qu'il est possible de congeler les parts.

 

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Commentaires : 2
  • #1

    Lorraine (samedi, 11 juin 2016 14:28)

    Bonjour,
    Je prévois faire votre recette de gâteau mais je ne vois pas la quantité de farine de coco demandée ?
    J'apprécierais une réponse
    Bonne journée

  • #2

    Réseau LEO (samedi, 11 juin 2016)

    Évidemment avec 120 g de farine de coco, la recette est bien meilleure ! J'avais oublié de le préciser !...
    De plus, pour une meilleure réussite, il est préférable de bien mixer la coco rapée jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance d'un beurre mou...

    Bientôt de nouvelles et délicieuses recettes !