Délicieux biscuits-sablés coco-sésame

  • 80 g de noix de coco rapée
  • 1 cc d'huile de coco
  • 40 g de graines de lin fraichement moulues
  • 40 g de farine de coco
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cs de xylitol
  • 50 g de graines de sésame
  • 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cc de vinaigre
  • 80 g de beurre clarifié

 

- Battre les œufs avec le xylitol et la vanille.

- Mixer en purée la noix de coco râpée avec 1 cc d'huile de coco, puis l'insérer avec les œufs battus.

- Rajouter le bicarbonate, le sel, le vinaigre, ainsi que le beurre clarifié et mélanger.

- Moudre les graines de lin (au mixer) et les incorporez au mélange.

- Ajouter la farine de coco et le sésame et remuer.

 

Il ne reste plus qu'à leur donner forme soit avec les doigts, soit à l'aide d'une presse à biscuit.

 

Enfourner 15 à 20 mn en surveillant la cuisson à 180°C.

 

Les variantes : au lieu du sésame on peut mettre 3 cc d'anis que je broie en même temps que les graines de lin, ou de la caroube mélangé avec du cacao 100%, de la fleur d'oranger, etc...

 

Ces biscuits se conservent dans un endroit sec. Une boite métallique fera bien l'affaire. Si jamais ils perdent de leur croustillant, remettez les quelques minutes au four !

 

 

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