Pain complet cétogène extraordinaire ! (Sans poudre d'amande)

  • 260 g de graines de lin
  • 2 cs de graines de cumin
  • 120 g de farine de coco
  • 3 cc de bicarbonate
  • 1 cs de xylitol
  • 1 cs de sel
  • 70 g de psyllium en poudre
  • 8 œufs
  • 120 g de beurre clarifié
  • 80 ml de vinaigre de cidre
  • 240 ml d’eau tiède

- Moudre les graines de lin avec les graines de cumin jusqu'à obtenir une consistance farineuse,

- Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine de lin/cumin, farine de coco, bicarbonate, sel, psyllium et xylitol,

- Dans un grand saladier, séparer les jaunes d’œuf des blancs

- Monter les blancs en neige et réservez les

- Ajouter dans les jaunes d’œuf, le xylitol, le beurre clarifié, homogénéiser le tout,

- insérer petit à petit le mélange sec aux jaunes d'œuf, puis ajouter progressivement le vinaigre et l'eau tiède, malaxer avec les mains,

- A l'aide d'une maryse, verser les blancs dans le mélange et remuez délicatement, jusqu'à obtenir une belle pâte à pain,

- Déposer la pâte dans deux moules de style moule à cake, en la lissant avec la maryse,

- Faire une petite fente en longueur sur le dessus pour un beau résultat,

- Mettre au four préalablement chauffé pendant 50 mn à 180°C.

 

Une fois cuit et refroidi, ce pain se congèle tranché sans aucune perte de qualité.

Peut-être aussi toasté à la poêle ou au grille pain.

 

 

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Commentaires : 2
  • #1

    Johannes et Emma (mercredi, 24 août 2016 15:44)

    Bravo pour cette recette, c'est vraiment original et bon! Merci!

  • #2

    François K (vendredi, 14 octobre 2016 09:33)

    Nous utilisons cette recette depuis presque un mois avec régal. Voici quelques variantes essayées :
    incorporation de noisettes broyées (rapport lipides/glucides de 4 pour 1 et teneur équivalente entre protides et glucides) , n'ayant pas de moulin à oléagineux pour le lin, nous le faisons germer puis passage au mixeur, ça permet que le pain gonfle encore mieux. Les graines germées étant plus humides, on rajoute 20gr de farine de coco où alors de farine de lupin qui apporte des protéines et quasi pas de glucides.