Pain complet cétogène extraordinaire ! (Sans poudre d'amande)

- Moudre les graines de lin avec les graines de cumin jusqu'à obtenir une consistance farineuse,

- Mélanger ensemble tous les ingrédients secs : farine de lin/cumin, farine de coco, bicarbonate, sel, psyllium et xylitol,

- Dans un grand saladier, séparer les jaunes d’œuf des blancs

- Monter les blancs en neige et réservez les

- Ajouter dans les jaunes d’œuf, le xylitol, le beurre clarifié, homogénéiser le tout,

- insérer petit à petit le mélange sec aux jaunes d'œuf, puis ajouter progressivement le vinaigre et l'eau tiède, malaxer avec les mains,

- A l'aide d'une maryse, verser les blancs dans le mélange et remuez délicatement, jusqu'à obtenir une belle pâte à pain,

- Déposer la pâte dans deux moules de style moule à cake, en la lissant avec la maryse,

- Faire une petite fente en longueur sur le dessus pour un beau résultat,

- Mettre au four préalablement chauffé pendant 50 mn à 180°C.

Une fois cuit et refroidi, ce pain se congèle tranché sans aucune perte de qualité.

Peut-être aussi toasté à la poêle ou au grille pain.