Velouté orties-courgette

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 litre d'eau
  • 100 g d'orties (un sac plastique moyen bien rempli). Ramassez les têtes des orties en s'assurant qu'elles ne montent pas en graine
  • 350 g de courgette (une courgette moyenne)
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • Graines de muscade et de coriandre moulues
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café de psyllium

 

 

Faites bouillir tous les ingrédients dans l'eau sauf les orties et le psyllium que vous rajouterez uniquement quand la courgette sera cuite.

 

Laisser les orties cuire 1 à 2 mn, elles garderont ainsi tous leurs précieux nutriments et leur belle couleur.

 

Mixez avec insistance pour obtenir une soupe onctueuse et laissez la reposer 5 à 10 mn pour que le psyllium fasse son effet liant (il est aussi possible de le remplacer par un autre épaississant).

 

 

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