Mousse au cacao - proposée par Ursule

Pour l’équivalent de 4/5 ramequins, prendre :

-        3 œufs
-        100ml de lait de coco
-        1 grosse cuillère d’huile de coco
-        2 cuillères à soupe de cacao 100%
-        Xylitol

Faire fondre l’huile et y mettre les 3 cuillères de cacao. Remuer pour homogénéiser. Une fois fluide, verser les 100ml de lait. Homogénéiser.

Séparer les blancs des œufs et les réserver pour les battre en neige.
Monter les blancs avec une pincée de sel.
Fouetter énergiquement le xylitol aux jaunes jusqu’à blanchir le mélange.
Incorporer les jaunes aux blancs délicatement sans casser les blancs. Ce sont les blancs montés qui font la mousse.

Quand le mélange chocolat est refroidi, le verser à la mousse.
Prendre le temps de mélanger en faisant remonter le chocolat liquide tombé au fond du creuset.

Laisser une nuit au frais.

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