Tartelette céto aux fruits rouges avec sa crème pâtissière

Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte :

  • 70 g de farine de coco
  • 1 cs de psyllium
  • 60 g de lin fraîchement moulu
  • 1 cs xilitol
  • 1 oeuf
  • 2 cs d'huile de coco ou de beurre clarifié
  • 40 g de graines de sésame
  • 70 g d'eau tiède
  • Dans un grand saladier, mélanger et malaxer tous les ingrédients.
  • Former une boule et l'envelopper d'un film alimentaire, puis la mettre au frigo durant 30 mn.
  • Ce temps écoulé, sortir la boule du frigo pour la diviser en 6. 
  • Avec vos doigts, disposez la pâte dans chaque coupelle que vous aurez préalablement graissée. (Dans le doute, couper un cercle de papier sulfurisé que vous disposerez dans le ramequin et graissez alors uniquement les rebords)
  • Insérez les coupelles dans le four pour une cuisson à 180°C de 25 à 30 mn. A partir de 20 mn surveillez la cuisson. (Quand elles sont prêtes, je les laisse dans le four éteint.) 

 

Pour ne pas ramollir la pâte, mettre la crème pâtissière au moment de servir.

Les tartelettes non garnies se conservent facilement dans le four éteint durant 3-4 jours, sinon les conserver au frigo.

 

 

Pour la crème pâtissière vanillée :

  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 1 cs de xylitol
  • 1 gros oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 g de farine de coco
  • 1 cc de psyllium
  • 7 gouttes d'huile aromatique de vanille 

 

Mélanger tous les ingrédients puis les faire chauffer à 90°C dans une casserole (ne pas faire bouillir). Remuer régulièrement afin que cela n'accroche pas.

Quand vous obtenez une belle pâte (sans grumeaux), coupez le feu, faites refroidir et conservez la préparation au frigo.

 

Sa consistance est bien ferme et c'est normal. Aussi, elle doit être bien fraîche lorsque vous allez la servir.

 

Ajoutez vos fruits rouges frais ou préalablement décongelés.

Il ne reste plus qu'à déguster !

 

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