Flan pâtissier tout coco

Pour 8 parts :

  • 3 oeufs
  • 600 ml de lait végétal fait maison (amande ou cajou)
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de farine de coco
  • 1 CS de xylitol
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 1 CS de psyllium
  • Vanille

 

  • Prélever 1 verre de lait végétal sur les 600 ml et le réserver,
  • Chauffer le lait végétal avec le xylitol, la vanille, la noix de coco jusqu'à ébullition,
  • Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, le psyllium et le verre de lait,
  • Verser tout doucement le mélange bouillant dans le saladier, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  • Dans un moule préalablement graissé, verser la préparation et cuire à 180°C durant 40 mn.
  • Se déguste bien frais.

 

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