Avantages de l'AOC laitier pour la viande

Dans les zones à fromage comme le Jura, la Haute-Savoie, l'Auvergne, il peut être intéressant de s'informer auprès des bouchers, si les viandes proviennes d'élevages en AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Carte des AOC laitiers en France

 

En effet, selon les cahiers des charges, la plupart des AOC rendent obligatoire la pâture des animaux (environ un hectare par bête) et interdisent les ensilages. En hiver, les éleveurs soumis à ce label, doivent nourrir leur troupeau avec le foin fauché localement. Ce label maintient une certaine logique dans les proportions de la ferme car celle-ci ne peut accueillir plus d'animaux que ses terrains ne lui permettent ; et limite donc l'élevage intensif qui détruit l'environnement naturel, l'animal ainsi que l'humain lui-même.

Et comme la viande appelée "bœuf" est en fait souvent de la vache, il est possible d’acquérir grâce au label AOC, de la viande et du lait d'assez bonne qualité.

 

Voici quelques informations datant certes de 2006, mais apportant plus de détails concernant les AOC laitiers :

 

Écrire commentaire

Commentaires : 0