Pour 5 ou 6 gâteaux :
- 200 ml de lait de coco (1 brique)
- 70 g de farine de coco
- 60 g de coco râpée
- 1 cs de xylitol
- 3 œufs
- 1 cs de psyllium
- 5-6 gouttes d'huile essentielle de pamplemousse ou autres
- 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de citron ou vinaigre
- 150 g de fruits rouges (plus ou moins en fonction des préférences)
- 3 cs de beurre clarifié (ghee)
- Bien mélanger tous les ingrédients secs (farine de coco, coco râpée, xylitol, psyllium, bicarbonate, sel)
- Y incorporer tous les autres ingrédients : les œufs, le beurre clarifié, vinaigre ou citron, huile essentielle, le lait de coco) et remuer jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Beurrez les verres et déposer dans le fond 2 cuillères à soupe de pâte, ajouter quelques cuillères à café de fruits rouges et finissez à nouveau par de la pâte.
- Mettre les pots dans la yaourtière Multi-délices en position 3 durant 30 mn en veillant à rajouter de l'eau dans la cuve et en bouchant les espaces vides avec des couvercles de yaourts.
Cette recette peut aussi se réaliser avec un cuit vapeur, avec le même temps de cuisson.
Pour info, si vous remplissez vos pots à ras bord, vos petits gâteaux seront comme les miens : explosifs ! Et vous n'en obtiendrez que 5...
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