Pain sésame-coco-amande au four ou à la vapeur

 

Nous nous sommes ici amusés à tester la même recette de pain cuit au four et à la vapeur.

Et pour ceux qui ne digèrent pas bien le lin, ce pain à l'avantage de ne pas en contenir.

 

Voici les ingrédients :

  • 150 g de farine de coco
  • 150 g de farine d'amande
  • 100 g de sésame grillé et moulu
  • 50 g de psyllium
  • 8 oeufs
  • 150 g de beurre clarifié
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 200 ml d'eau chaude
  • 1 cc rase de sel
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 sachet de levure chimique

Attention, la quantité des ingrédients est donnée pour un pain d'environ 1 Kg !

 

Préparation :

 

Mélanger tous les ingrédients secs, et à part mélanger les jaunes d’œuf au beurre ramolli ou fondu, puis les incorporer aux ingrédients secs.

 

Ajouter à la pâte obtenue, le vinaigre et l'eau chaude.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.

 

Beurrer et fariner le plat avec une des trois farines.

 

Enfourner à 180 C° pendant 3/4 h à 1 h, ou mettre dans le tamis du cuit vapeur pendant la même durée. Pour cette quantité, deux plats pour deux tamis (d'environ 20 cm de diamètre) qui s'emboitent, suffisent. Voir ici pour les astuces vapeur.

 

Et voilà le résultat :

 


Au four                                                           A la vapeur

 

Personnellement nous préférons celui à la vapeur qui, outre une meilleure cuisson, reste plus humide et a une consistance de galette.

 

Écrire commentaire

Commentaires : 0