Danet' choco-coco céto

Quantité pour 9 pots :

  • 400 ml de lait de coco (1 boîte)
  • 800 ml d'eau
  • 3 cs de beurre de coco
  • 3 cs d'huile de coco
  • 6 g d'agar agar
  • 3 cs de cacao en poudre 100%
  • 1 cs de xilitol
  • 1 cs de psyllium

Préparez un beurre de coco maison :

Mixer durant 1mn de la coco râpée avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco. (Pour plus de pratique, il y a toujours un pot dans mon placard, prêt à être utilisé)

 

Dans une casserole ou robot cuiseur, insérer le lait de coco, l'eau, l'agar-agar, le xylitol, 2 cuillères à soupe d'huile de coco, le cacao et mixer de nouveau pour homogénéiser le tout.

Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition (1 à 2 mn pour que l'agar agar puisse faire son effet).

 

Dans un grand plat (j'utilise un moule à cake en verre), disposer le mélange pour qu'il refroidisse. Quand il est tiède, le mettre au frigo et laisser prendre plusieurs heures (personnellement, je fais cette préparation la veille).

 

Quand la mixture est bien figée, découpez-la en morceau pour la remixer de nouveau jusqu'à obtenir une belle texture bien onctueuse. Rajouter 1 cuillère à soupe de psyllium (qui va permettre une meilleure tenue) et remixer encore une fois une vingtaine de seconde pour que les paillettes se répartissent.

 

Laisser poser 10 mn, remixer brièvement et déposer la "crème" dans des pots et les mettre au frais.

 

Cette recette peut se faire avec d'autres variantes tel du lait d'amande (fait maison), d'autres parfums (café, caroube, épices spéculos, huiles essentielles...)

   

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Commentaires : 1
  • #1

    muriel (samedi, 24 décembre 2016 15:10)

    Bonjour, ça fait des années que je fais sensiblement le même type de dessert, comme je ne remixe pas le tout à la fin, ça donne plus une consistance "flan", et alors depuis que vous nous avez fait découvrir les extraits aromatiques de chez Aroma-zone , en mélangeant les saveurs (par exemple: poire/chocolat, nougat/caramel, framboise/myrtilles...), c'est une pur délice !