Konjac à la carbonara

Pour 2 personnes :

  • 1 paquet de 200 g de pâte de konjac
  • 10 à 15 cl de crème d'amande (sans sucre ajouté)
  • 200 g de lardons fumés 
  • 1 petit oignon
  • sel, poivre, thym
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cs de beurre clarifié
  • 1/2 cc de psyllium (épaississant) ou 1/4 de cc de konjac en poudre

En supplément, nous avons rajouté

  • 1 saucisse de veau coupée en rondelles
  • 1/2 courgette en julienne
  • 1 échalote

 

Rincer abondamment à l'eau froide les pâtes de konjac, puis les plonger durant 3 mn dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les réserver. (Il est aussi possible de les réchauffer directement dans la poêle quelques minutes avant de servir.)

 

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés avec du beurre clarifié, parsemés de sel, poivre et un peu de thym.

Lorsque cela a légèrement doré, ajouter la demi courgette en julienne. Après 3 minutes de cuisson, insérer les lardons et la saucisse.

Par après, ajouter la crème d'amande avec 1/2 cc de psyllium. Laisser mijoter durant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

 

Toujours sur feu doux, insérer les konjac et mélanger. Lorsque la préparation est chaude incorporer le jaune d'oeuf puis mélanger.

Le plat est prêt à être dégusté !

 

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