Quiche lorraine aux champignons

 

Ingrédients :

Pour environ 4 personnes et pour un plat de 28 cm de diamètre.

 

La pâte :

  • 80 g de farine d'amande
  • 50 g de farine de lin ou de sésame
  • 30 g de farine de coco
  • 1 œuf
  • 2 cs de psyllium
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de sel
  • 10 cl d'eau tiède

 

la garniture :

  • 150 g de lardons
  • 1 œuf
  • 100 g de champignons
  • 1 oignon moyen
  • 150 g de crème (amande ou coco)
  • poivre

Préparation :

 

Mélanger les ingrédients sec de la pâte puis rajoutez l'huile, l'œuf et l'eau. Laissez reposer 5mn pour que le psyllium fasse sont effet de liant et gonflant.

 
Étalez la pâte dans le plat sur un papier sulfurisé. Avec la technique de la spatule huilée, on arrive à modeler un beau fond de tarte avec des rebords pour accueillir la garniture.

 

Mettez au four 15 mn à 180 °C.

 

Pendant ce temps, faites revenir à la poêle les oignons puis les champignons et les lardons.

 

Battez l'œuf avec la crème et verser le contenu de la poêle dedans. Poivrez et répartissez le tout sur la pâte précuite.

 

Enfourner à la même T° 20 mn de plus.

 

On peut préparer la quiche avec une touche de vin blanc dans la garniture, ou carrément changer quelques ingrédients, par exemple en remplaçant les lardons par du saumon fumé.

 

Régalez-vous bien !

 

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