Gratin de la mer

 

Ingrédients :

Pour environ 4 personnes

 

  • 250 g de choux (celui de votre choix)
  • 2 belles endives
  • 200 g de noix de St Jacques
  • en option : quelques crevettes
  • 300 g de viande hachée ou de miettes de thon
  • 200 ml de crème d'amande ou de coco
  • 200 ml d'eau
  • 50 g de beurre clarifié
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de psyllium
  • 3 cs de farine d'amande
  • sel, muscade, piment, coriandre fraîche ou en grain

 

Préparation :

 

Faire cuire les légumes à la vapeur puis y ajouter la viande ou le thon.

 

Dans une casserole, faire frémir l'eau et la crème puis y ajouter en battant tous les autres ingrédients (sauf la farine d'amande, les noix de St Jacques et les crevettes) en finissant par le psyllium.

Une fois cette béchamel gélatineuse prise, mélangez-la bien avec l'autre préparation.

 

Mettre le tout dans un plat à gratin puis disposez par dessus les noix et les crevettes. Enfourner à 200 °C pendant 1/2 h puis dispersez la farine en surface pour mettre sous le gril à cette même T° pendant 5 à 10 mn.

 

Version avec crevettes

 

 

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