Terrine de calamar au safran

Ingrédients :

pour environ 4 personnes
  • 2 œufs
  • 50 g de farine d'amande
  • 1 cs de psyllium
  • 400 g de calamar
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 cs de beurre, ou huile de coco
  • huile d'olive
  • 1 cc de curcuma en poudre
  • une pincée de safran (entre 10 et 15 pistils)
  • piment

 

Préparation :

 

Très simple. Faites cuire 10 mn à feu très doux le calamar dans un peu d'eau, retirez la petite peau puis coupez le en bouts.

 

Mixez-les dans leur jus, puis ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et verser le tout dans un plat.

 

Peut se cuire à la vapeur 40 mn, mais aussi au four en bain-marie, le même temps à 160°C.

 

C'est délicieux chaud ou froid. Et par son aspect, sa consistance et son goût, cette terrine fait étrangement penser à de la polenta !

 

 

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