Pesto d'orties

L'ortie est une plante extrêmement riche et bénéfique, voir l'article "L'ortie, un trésor de bienfaits pour la santé". C'est pour cette raison qu'elle se défend si bien !

 

Et une des meilleures manières de garder ses propriétés est de la conserver crue dans l'huile. Donc rien de tel qu'un pesto.

 

Ingrédients :

  • Un sac plein d'orties (la partie supérieure avant floraison)
  • Huile d'olive et huile de colza
  • Jus de citron
  • Sel fin
  • (Amandes grillées moulues en option)

 

Préparation :

 

Ramassez vos sommités d'orties avec des gants (ou simplement la main protégée par un sac plastic) dans un lieu peu fréquenté par les chiens et les humains.

 

Rincez et égouttez-les.

 

Remplissez avec les orties le récipient dans lequel vous allez les mixer et tassez-les un peu.

 

Précoupez-les avec des ciseaux et dans la foulée (car c'est ça qui leur évitera de s'oxyder) verser une bonne dose d'huile, que vous ajusterez par la suite en fonction du mixage et de votre goût.

 

Ajoutez le sel (1 cc rase), le citron ( 2 ou 3 cs) et les amandes (cette recette est sans amande).

 

Puis mixer finement pour hacher les petits poils urticants des orties.

 

Remplissez les pots et verser un peu d'huile par dessus. Ce pesto se conserve plusieurs mois au frigo et c'est normal si la couche supérieure noircie un peu. C'est l'oxydation au contact de l'air.

 

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