Ingrédients pour la pâte :
- 200 g poudre de noisettes et/ou amandes
- 50 g farine de lupin ou sarrasin ou coco
-
100 g huile de coco fondue
-
1 œuf
- poudre cardamome ou cannelle, gingembre
Ingrédients pour la pâte :
- 180 g jus de citron
- zeste d'un citron ou 10 gouttes Huile Essentielle de citron
- 3 œufs
- 50 g beurre clarifié
- 50 g huile de coco
- 50 ml de lait de coco
- stévia ou xylitol
facultatif : 1 càs de coco râpée pour la déco
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
La pâte :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la main et former une boule. Mettre au frigo au moins 30 minutes.
La crème :
Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le zeste (ou huile essentielle), le beurre et l'huile, le lait de coco, la stévia ou xylitol.
Dans un bol, battre les œufs et incorporer, petit à petit, le liquide précédent. Transvaser le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Laisser refroidir.
Étaler la pâte sur du papier cuisson, la disposer dans un moule puis mettre au four environ 10-15 minutes.
Une fois la pâte tiédie, y insérer la crème au citron. Saupoudrer de coco râpée et réfrigérer.
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