Aumônières de poisson avec feuilles de capucines

 

Ingrédients :

  • une dizaine de grandes feuilles de capucines
  • 500 g de poisson blanc : lieu, cabillaud, lingue bleu... (ou viande hachée)
  • 20 g de farine d'amandes
  • 20 g d'huile de coco
  • 2 c à s de psyllium
  • 2 œufs
  • 1 gros oignon
  • 1 gros poivron
  • graines d'aneth et/ou de cumin
  • ciboulette
  • sel/poivre

 

préparation :

  • Faire bouillir le poisson, l'égoutter (garder l'eau) et l'émietter avec les doigts en retirant les arêtes.
  • Couper finement l'oignon et le poivron et les faire revenir à la poêle (et si vous optez pour la viande, rajoutez-la à ce moment-là).
  • Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et humidifier avec l'eau de cuisson du poisson pour obtenir un mélange pâteux.
  • Former une boule et la déposer au centre d'une feuille. Replier les deux bords opposés l'un sur l'autre, puis les deux autres bords l'un sur l'autre de manière à former un cube ou un rectangle. Pour le fermer, utiliser un cure-dent.
  • Mettre au four à 180°C avec un fond d'huile de coco et un peu d'eau de cuisson du poisson pendant 1/2 h. Si besoin, les retourner et rajouter de l'eau à mis cuisson.
Bon appétit !

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