Aumônières de poisson avec feuilles de capucines

Ingrédients :

• une dizaine de grandes feuilles de capucines
• 500 g de poisson blanc : lieu, cabillaud, lingue bleu... (ou viande hachée)
• 20 g de farine d'amandes
• 20 g d'huile de coco
• 2 c à s de psyllium
• 2 œufs
• 1 gros oignon
• 1 gros poivron
• graines d'aneth et/ou de cumin
• ciboulette
• sel/poivre

préparation :

• Faire bouillir le poisson, l'égoutter (garder l'eau) et l'émietter avec les doigts en retirant les arêtes.

• Couper finement l'oignon et le poivron et les faire revenir à la poêle (et si vous optez pour la viande, rajoutez-la à ce moment-là).

• Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et humidifier avec l'eau de cuisson du poisson pour obtenir un mélange pâteux.

• Former une boule et la déposer au centre d'une feuille. Replier les deux bords opposés l'un sur l'autre, puis les deux autres bords l'un sur l'autre de manière à former un cube ou un rectangle. Pour le fermer, utiliser un cure-dent.

• Mettre au four à 180°C avec un fond d'huile de coco et un peu d'eau de cuisson du poisson pendant 1/2 h. Si besoin, les retourner et rajouter de l'eau à mis cuisson.