Ingrédients :
- 120g de farine de coco
- 2,5 cuillères à soupe de psyllium
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude (ou levure de boulanger)
- 1 cuillère à café de sel
- 5 œufs + 1 jaune d’oeuf
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 240 mL d’eau
- 2 càs de Mix’ Gom (optionnel)
- graines de pavot
- graines de sésame
- épices au choix, oignons séchés...
- garniture : avocat, lard fumé, œuf au plat, jeunes pousses, saumon fumé…
Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la farine de coco, le psyllium, le bicarbonate et le sel.
2. Ajouter les œufs, le vinaigre et l’huile et mélanger.
3. Ajouter l’eau bouillante et mélanger. Pétrir à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Former 8 boules sur une plaque allant au four, poser un doigt au centre pour former un trou et agrandir le cercle. Puis les badigeonner d’un jaune d’œuf.
5. Les parsemer de graines et d’épices, de pavot et de paprika par exemple.
Enfourner pour 20 minutes.
6. Attendre que les bagels refroidissent, car ils se mangent froids avec la garniture choisie.
Ex : Œuf au plat, avocat et lard fumé vont très bien ensemble !
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