Boulettes glacées grasses et fruitées

Ingrédients :

  • 100 g d'amandes
  • 150 g de coulis de framboise, cassis, groseille, rhubarbe, etc...
  • 100 g d'huile de coco
  • un peu de coco râpée
  • Stévia
  • facultatif : jus de citron, vanille, eau de rose, eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Faire tremper les amandes une nuit puis retirer la peau en pressant avec vos doigts après les avoir plongées quelques minutes dans une casserole d'eau frémissante.

 

Dans le bol de votre mixeur mettez vos amandes, votre coulis, votre huile de coco préalablement fondue et de la stévia. Les boulettes ci-dessus sont faites avec un coulis de petites prunes acides et d'eau de rose (l'acidité va bien avec la fraîcheur, c'est pour cela qu'en fonction du coulis vous pouvez rajouter du jus de citron).

 

Mixez le tout et si c'est trop compact pour le mixeur, rajoutez un peu plus d'huile de coco.

 

Mettre la préparation au frigo une dizaine d'heures afin qu'elle durcisse bien.

 

Puis à l'aide d'une petite cuillère prélever la quantité pour une boule que vous pouvez rouler avec vos doigts contre la paume de la main. Si ça colle un peu, c'est normal, ça n'empêche pas d'obtenir de jolies boulettes !

 

Au fur et à mesure, roulez-les dans la coco rappée puis déposez-les dans un récipient qui vas aller au congélateur.

 

De temps en temps, vous pouvez en sortir quelques-unes et les déguster telles quelles...

 

 

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