Cake feta-courgette

 

Les ingrédients :

  • 100 g de farine d'amande
  • 30 g de graines de tournesol
  • 30 g de graines de courge
  • 30 g de graines de lin
  • 2 càs de psyllium
  • 1 càs de graines de chia
  • 50 g d’huile de coco fondu
  • 3 œufs
  • 1 belle courgette (râpée grossièrement)
  • 100 g de feta de brebis
  • 30 g de pignon de pin
  • 250 ml d'eau
  • 1 càc rase de bicarbonate + 1 càs de vinaigre + sel + poivre
  • Basilic et menthe fraiche (ou quelques gouttes d'huile essentielle)
  • Une dizaine d'olives noires

 

 

Préparation :

  • Sur feu doux, faire fondre l’huile de coco pour qu’elle deviennent liquide, et réserver.
  • Réduire en poudre les graines d'amande, de tournesol, de courges, de lin, de chia, que vous verserez dans un saladier.
  • Ajoutez-y le bicarbonate, le psyllium, le sel, le poivre, le vinaigre, la basilic et la menthe fraîche, les œufs, la courgette râpée, l'eau, puis l'huile de coco et bien remuer.

  • Compléter par la feta que vous aurez coupée en petits dés, puis les olives que aurez dénoyautées.
  • Mélanger et déposer le tout dans un moule à cake.
  • Cuire au four durant 35 mn à 180°.

 

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