Chouquettes salés

Ingrédients :  

  • 50 g de farine de coco
  • 50 g de graines de lin fraichement moulues
  • 3 cs de psyllium
  • 200 g d'eau
  • 80 g de graisse de canard
  • 3 oeufs
  • 1/2 cc de sel
  • Herbes de Provence, thym, origan au choix...

 

(Je précise que pour faire cette recette, j'ai utilisé un robot ménager mais elle peut être réalisable avec une casserole et une cuillère en bois comme présenté sur ce lien ou ici, mais de façon salée ! )

 

Préparation :  

 

Dans le bol du robot, mettre l'eau, le sel, la graisse de canard et les herbes.

Programmer 4 mn à 100° vitesse 1.

 

Par la suite, insérer les farines (coco + lin + psyllium).
Programmer vitesse 3 pendant 2 mn.

Laisser un peu tiédir la préparation (pour ne pas qu'à l'ajout des oeufs ils cuisent)

 

Quand c'est tiède, mettre la vitesse 5 et ajouter les oeufs, les uns après les autres en respectant un intervalle de 15 à 20 secondes pour qu'ils se mélangent bien.

 

Une fois une belle pâte réalisée, avec le psyllium elle est devenue un peu collante et assez compacte, à l'aide de 2 petites cuillères, former des petites boules que vous déposerez sur du papier sulfurisé. Mais le mieux est d'insérer la pâte dans une poche munie d'une douille.

 

Insérer la plaque dans un four préalablement chauffé à 180°C durant 25 mn.  

 

Le résultat est très bon, ils ressemblent à des petits pains briochés. 

Se conservent 4-5 jours au réfrigérateur sinon les congeler dans un sac de congélation. 

 

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