Compote céto saveur Tatin

 

Ingrédients :

 

  • 200 g de pommes épépinées sauvages ou pas très mûres (elles contiennent moins de glucides)
  • 700 ml d'eau
  • 50 g de beurre clarifié
  • 50 g d'huile de coco
  • 1 cs de psyllium
  • 4 g d'agar-agar
  • Stévia
  • Cannelle
  • 15 gouttes d'extrait de caramel

 

Préparation :

 

 


Coupez les pommes en petits morceaux (vous pouvez laisser la peau).

 

Faites-les cuire 1/2 h avec l'eau, la cannelle et la stévia.

 

Versez ensuite le liquide de la cuisson dans une autre casserole et ajoutez-y tous les ingrédients restant.

 

Mixez, puis refaites chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ébullition.

 

Laisser refroidir, et une fois que l'agar-agar a pris, mixer à nouveau. Réintégrer les morceaux de pommes.

 

La compote peut se manger fraîche ou tiède, accompagnée de crème de coco ou d'amande.

 

Bonne dégustation !

 

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