Crème dessert rhubarbe vanille

 

Pour 8 pots de 125 ml

 

Ingrédients :

  • 1 l d'eau
  • 1 càs pleine de purée de noix de cajou (faite maison)
  • 6 g d'agar-agar
  • Stévia
  • 8 gouttes de vanille
  • 300 g de rhubarbe
  • 50 g de beurre clarifié
  • 1 càs de psyllium
  • 1 càc de poudre de konjac


 

Préparation de la crème (à faire la veille de préférence) :

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients (hormis la rhubarbe) et porter à ébullition durant 1 à 2mn afin que l'agar agar fasse son effet. Bien mélanger. Laisser refroidir et mettre au frigo afin que cette préparation se fige. 

 

Préparation de la rhubarbe : 

Couper la rhubarbe en morceaux d'un centimètre et la faire cuire pendant 5mn au cuit-vapeur ou à la casserole avec un fond d'eau. Réserver au frigo.

 

Le lendemain, quand la préparation est figée, la mixer afin que cela devienne une belle crème, puis ajouter la rhubarbe. Mettre dans des pots à yaourt.

  

À déguster bien frais !

  

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