Crumble rhubarbe-mûre

Ingrédients :

• 200 à 300 g de Rhubarbe
• 200 g de mûres (3 bonnes poignées)
• 200 g de farine de graines de tournesol
• 100 g de farine d'amande
• 70 g d'huile de coco
• 2 pincées de sel
• stévia
• cannelle

 

Préparation :

 

Coupez la rhubarbe en petits bouts et faites la cuire dans un fond d'eau avec un peu de stévia et de cannelle pour faire une compote. Si celle-ci est trop liquide, rajoutez l'épaississant de votre choix (poudre de konjac ou agar-agar par exemple...).

 

Pour la pâte, mélangez les farines, le sel et l'huile en remuant bien (si besoin avec les doigts) pour obtenir une pâte sablée.

 

Utilisez les 2/3 de cette pâte pour garnir le fond des petits moules ou d'un grand moule, versez la compote, parsemez de mûres et émiettez le reste de la pâte en surface.

 

Enfournez 1/2 h à 180°C.

 

Se déguste tiède ou froid directement dans le petit moule (en effet, ce n'est pas un gâteau facile à démouler !).

 

Vous pouvez aussi imaginer de nombreuses variantes : rhubarbe/vanille, rhubarbe/framboise, rhubarbe/pomme...