Flan patissier framboises-coco

 

Pour 8 parts :

  • 4 œufs
  • 600 ml de lait végétal fait maison (amande ou cajou)
  • 400 ml de lait de coco
  • 60 g de farine de coco
  • 30 g de farine de souchet
  • Xylitol
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 1/2 cs de psyllium
  • 250 g de framboises
  • 10 gtes d'arôme de framboise
  • Vanille

 

  • Prélever 1 verre de lait de cajou sur les 600 ml et le réserver.
  • Chauffer le lait de coco, avec le lait de cajou, le xylitol, la vanille, la noix de coco râpée jusqu'à ébullition. Réserver pour laisser un peu tiédir.
  • Dans un saladier, battre les œufs, la farine, le psyllium et le verre de lait.
  • Verser tout doucement le mélange tiède dans le saladier, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  • Dans un moule préalablement graissé, verser la préparation et cuire à 180°C durant 40 mn.
  • Se déguste bien frais, et est encore meilleur le lendemain !

 

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