Petits pains Foccacia aux olives

Ingrédients pour 12 focaccia : 

 

  • 200 g de graines de lin fraîchement broyées
  • 130 g de farine de coco
  • 3 CS de psyllium
  • 35 cl d'eau tiède
  • 4 CS de graisse de canard ou huile de coco
  • 1 oignon rouge de préférence
  • 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en tronçons
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1/2 cc de sel
  • 30 ml de vinaigre
  • Aromates au choix : origan, thym... 

 

 

Préparation :

 

- Moudre les graines de lin jusqu'à obtenir une consistance farineuse

- Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients secs : farines de lin et coco, bicarbonate, sel, psyllium, herbes,

- Mixez l'oignon très brièvement pour ne pas le réduire en purée, sinon hachez-le très finement pour l'ajouter à la préparation précédente,

- Ajoutez l'eau tiède progressivement et l'aide de vos doigts, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène,

(Suivant l'hydrométrie, rajouter si besoin un peu plus d'eau). Laissez poser 20 mn. 

- Le temps de pause écoulé, insérez la matière grasse et les olives et pétrissez de nouveau.

 

- Sur une feuille de papier cuisson, aplatir des boules de pâte pour leur donner la forme de galettes. 

- Enfourner 45 mn à 180°C dans un four préalablement chauffé.

 

Se conserve très facilement au congélateur.

Écrire commentaire

Commentaires : 0