Ingrédients :
Pour environ 6 à 8 personnes
- 150 g d'amandes réduites en poudre
- 30 g de farine de coco (1 càs)
- 20 g de farine de sarrasin (1 càs)
- 4 œufs
- Xylitol
- 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de vinaigre
- 50 de beurre clarifié fondu (ghee)
- 10 gtes d'HE d'orange
- Zeste d'une orange
Préparation :
- Dans un saladier, battre les œufs avec le Xylitol, le bicarbonate, la pincée de sel, le vinaigre, le zeste d'orange et les gouttes d'huile essentielle.
- Incorporez-y le ghee (ou l'huile de coco) que vous aurez au préalable fait fondre. Bien mélanger et réserver cette préparation.
- Pour obtenir une farine d'amande, mixez-les finement avec un robot. Puis mélanger toutes les farines.
- Insérer enfin les farines dans la préparation et bien remuer jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Beurrer un moule quelconque et cuire à 180° durant 35-40 minutes (le mien était en silicone).
La cuisson au cuit vapeur convient aussi très bien ! Le gâteau sera simplement plus moelleux !
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