Gâteau banane-rhum (paleo)

 

Ingrédients pour 8 parts :

  • 150 g de farine d'amande (amandes broyées)
  • 50 g de farine de coco
  • 100 g de coco râpée
  • Xylitol ou stévia 
  • 3 œufs
  • 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de citron ou vinaigre
  • 50 de beurre clarifié (ghee) ou huile de coco (fondus)
  • 1 banane
  • 2 càs de rhum
  • 100 ml de rooboïs

 

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients secs.
  • Y incorporer tous les autres ingrédients et remuer jusqu'à obtenir une belle pâte.
  • Mettre dans un moule à gâteau et enfourner 35-40 mn dans un four chaud.

La cuisson peut se aussi se réaliser avec un cuit-vapeur (voir les astuces vapeurs).

  

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