INGRÉDIENTS :
150 g d'amandes
70 g de noisettes
20 clous de girofle
1 orange
1 càs de psyllium
50 g de beurre clarifié
150 ml de thé rooïbos infusé
4 œufs
1 càs de xylitol + Stévia
1 càc rase de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 càs de citron ou vinaigre
PRÉPARATION :
Réduire en poudre les amandes, la noisette ainsi que les clous de girofle.
Dans un saladier, mélanger la poudre obtenue avec le psyllium, la stévia et le xylitol, le bicarbonate, le sel, le vinaigre, les jaunes d'œuf (réserver les blancs pour après), le beurre clarifié fondu, le zeste de l'orange et le thé rooïbos.
Enlever la peau blanche de l'orange et couper l'orange en morceaux pour la mixer intégralement (ne pas oublier d'ôter les pépins !).
Rajouter ce jus à la préparation et mélanger.
À part, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d'œuf à la préparation.
Verser dans un moule et cuire à 180° durant 40 min.
Ce gâteau est très moelleux et délicieux !
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