Gâteau paléo pommes-noix

 

Ingrédients :

Pour environ 8 personnes

  • 50 g de farine de coco
  • 100 g de farine d'amande (restant du lait d'amande fait maison)
  • 1 cs de farine de souchet
  • 1 cs de farine de sarrazin
  • 3 cs de farine de coco râpée
  • 1 cs de psyllium 
  • 3 œufs
  • 240 ml de lait de coco (1 brique)
  • Xylitol
  • 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de vinaigre
  • 3 cs de beurre clarifié (ghee)
  • 8 gtes d'HE d'orange
  • 1 verre de cerneaux de noix émiettés
  • 3 petites pommes épluchées et coupées en dés (les moins sucrées)

 

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les œufs avec le Xylitol, le bicarbonate, le sel et le vinaigre.
  • Incorporez-y le lait de coco et le ghee. Bien mélanger.
  • Ajoutez tous les ingrédients secs (farine de coco, d'amande, de sarrazin, de souchet, le psyllium, la coco râpée).
  • Remuer jusqu'à obtenir une belle pâte et insérer les pommes et les morceaux de noix, ainsi que l'huile essentielle d'orange.
  • Beurrer un moule et cuire à 180° durant 35-40 minutes.

 

La cuisson au cuit vapeur convient aussi très bien ! Le gâteau sera simplement plus moelleux. 

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