Keftas à ma façon - par Kaouthar

• 400 ou 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 ou 2 gros oignons émincés
• 2 ou 3 gros poivrons rouges et verts émincés
• 2 ou 3 gousses d’ail écrasées
• Un bouquet de persil plat émincé
• Sel poivre
• Épices selon goût, pour moi : coriandre, menthe séchée, piment rouge en poudre, karvi
• 3 ou 4 cuillères à soupe de psyllium
• 1 ou 2 oeufs
• Huile d‘olive

Pour la garniture de légumes : courgettes en rondelles par exemple

Pour la sauce

• 1 ou 2 cuillères à soupe de tomate concentrée et/ou concassée de tomate
• Eau pour diluer la sauce tomate
• Sel, poivre, laurier
• Un filet d’huile d‘olive

Préparation :

• Dans une bonne quantité d’huile d’olive, faire revenir vivement la viande, les oignons, les poivrons (le feu doit être assez fort pour que tout soit saisi sans libération de l’eau des ingrédients).
• Lorsque tous les éléments sont un peu dorés et presque cuits, ajouter les épices, les aromates, l’ail, le persil, et laisser le tout encore une minute sur le feu.
• Laisser refroidir un peu dans un saladier, pour ensuite ajouter les œufs et le psyllium (ajuster pour obtenir un appareil suffisamment ferme pour former des boules).
• Former des boules et les aplatir (taille d’un petit steak), réserver.

• Diluez la tomate concentrée dans votre plat du four, ajouter aromates et assaisonner. Un fond suffit.

• Disposer les keftas, les rondelles de courgettes, arroser d‘un filet d’huile d’olive et enfourner à 200°, environ 15 mn, pour faire gratiner.