Mayonnaise à l’huile de coco et à l’huile d’olive - par Yakout

Ingrédients pour un pot de 280 g

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de vinaigre d’échalote
• du sel
• 100 g huile coco fondue tiède
• 100 g huile d’olive
• facultatif : 1 gousse d’ail coupée en petit morceaux,
• un peu d’herbes de Provence, ciboulette ou autre.

Préparation

Sur le jaune d’œuf, ajouter la moutarde, le vinaigre de votre choix et le sel.

Monter votre mayonnaise à l’aide d’un appareil muni d’un fouet en versant les 2 huiles l’une après l’autre, petit à petit.

Une fois bien prise, ajouter l’ail, les herbes de Provence ou autre et mettre au réfrigérateur.

Se garde plus de dix jours au frais.