Ingrédients :
- 215 amandes ou de noisettes broyées (ou un mélange des deux)
- 4 œufs
- 15 cl de lait de noix de coco ou de lait d’amande (ou un mélange des deux)
- 150 g d’huile de noix de coco
- 1 tablette de chocolat 90% ou +
- ½ càc de bicarbonate de soude
- stevia en fonction du goût
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes d’huile essentielle à l’orange
- optionnel : fourrez le gâteau de noix au choix (noisettes, noix de Grenoble, amandes…)
- optionnel : sucrez le gâteau avec une banane que vous incorporez à la pâte
Préparation :
1/ Broyez les noisettes. Dans le même récipient ajoutez les doses de stevia et de bicarbonate de soude. Bien mélanger puis mettre de côté.
2/ Au bain marie faites fondre la tablette de chocolat avec l’huile de noix de coco, ainsi que le lait de noix de coco. Quand la consistance est bien homogène mettre de côté.
3/ Prendre les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes 1 à 1 dans le mélange au chocolat, vérifiez que celui-ci ne soit pas trop chaud avant de les ajouter pour que les jaunes ne cuisent pas. Ajoutez-y les gouttes d’huile essentielle à l’orange. Ensuite, battez les blancs en neige.
4/ Ajoutez le mélange au chocolat avec le mélange sec du début (noisettes broyées + stevia + bicarbonate de soude), puis quand la pâte est bien homogène, incorporez en deux temps les blancs battus en neige.
5/ Faites cuire à 170° pendant une trentaine de minutes. Pour vérifier si le gâteau est bien cuit, vous pouvez enfoncer la pointe d’un couteau en son cœur. Si la lame n’a aucune trace de pâte c’est que le gâteau est prêt à sortir du four. Si vous aimez la noix de coco, n’hésitez pas à le parsemer de noix de coco râpée !
Se conserve sans problème au frigo !
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