Moelleux au potiron

• 800 g de courge (potiron, butternut, citrouille...)
• 4 œufs
• 150 g de noix de coco moulue
• 100 g d'amandes moulues
• 50 g de farine de lupin
• quelques cerneaux de noix
• 3 c à s de raisins sec
• 1 c à s de psyllium
• zeste d'un ou deux citrons
• 2 c à s rases de cannelle
• sel / vinaigre / bicarbonate
• stévia

Préparation :

• Cuire la courge dans l'eau ou à la vapeur. Égouttez-la bien, puis mixez-la avec la cannelle, la stévia et le sel.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les noix.
• Versez la pâte dans un moule avec un papier sulfurisé puis déposez les noix.
• Enfournez entre 45 mn et 1 h à 180 °C