Ingrédients pour 10 pots :
- 400 ml de crème de coco
- 200 ml d'eau ou du thé Rooibos
- 4 œufs
- 2 petites poires
- 1 càc de gomme de guar
- 3 g d'agar-agar
- Vanille
- Stévia
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, chauffez la crème de coco, l'eau, l'agar-agar, la stévia, la gomme de guar (tamisée), la vanille et les jaunes d'œufs. Fouettez l'ensemble. Insérer les poires coupées en morceaux et mixer jusqu'à ce que la préparation deviennent lisse. Portez à ébullition une à deux minutes pour que l'agar-agar fasse son effet.
Laissez tiédir.
Montez les blancs d'œuf en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajoutez-les ensuite au mélange (devenu tiède). Mélanger délicatement.
Versez cette préparation dans des pots et laissez prendre au réfrigérateur.
Servez bien frais !
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