Mousse à la poire (aux œufs)

Ingrédients pour 10 pots :

  • 400 ml de crème de coco
  • 200 ml d'eau ou du thé Rooibos
  • 4 œufs
  • 2 petites poires
  • 1 càc de gomme de guar
  • 3 g d'agar-agar
  • Vanille
  • Stévia
  • 1 pincée de sel

Préparation :

 

Dans une casserole, chauffez la crème de coco, l'eau, l'agar-agar, la stévia, la gomme de guar (tamisée), la vanille et les jaunes d'œufs. Fouettez l'ensemble. Insérer les poires coupées en morceaux et mixer jusqu'à ce que la préparation deviennent lisse. Portez à ébullition une à deux minutes pour que l'agar-agar fasse son effet.

Laissez tiédir.

 

Montez les blancs d'œuf en neige bien fermes avec une pincée de sel. Ajoutez-les ensuite  au mélange (devenu tiède). Mélanger délicatement.

 

Versez cette préparation dans des pots et laissez prendre au réfrigérateur.

Servez bien frais ! 

  

 

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