Ingrédients pour 12 pots :
- 400 ml de crème de coco
- 400 ml d'eau
- 4 œufs
- 1 banane
- 2 g d'agar-agar
- 1 càc de psyllium
- 1 càc rase de gomme de guar
- ½ càc de konjac en poudre
- Stévia
- 1 pincée de sel
- 8 gtes d'arôme banane (facultatif)
Préparation :
Dans une casserole, chauffer la crème de coco, l'eau, l'agar-agar, la stévia, la gomme de guar tamisée, le psyllium, la poudre de konjac. Mélanger.
Insérer ensuite les 4 jaunes d'œufs et la banane coupée en morceau et ajouter l'arôme banane. Mixer
Portez à ébullition 1 à 2 mn pour que l'agar l'agar fasse son effet. Laisser tiédir.
Battre les blancs d'œuf en neige bien fermes avec une pincée de sel.
À l'aide d'une spatule type maryse, ajoutez-les délicatement à la préparation devenue tiède.
Versez la crème aérée dans des pots et laissez prendre au réfrigérateur.
Servez bien frais !
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