Mousse choco-caramel

 

Enfin une mousse au chocolat digne de ce nom ! 

 

Ingrédients pour 6 pots :

  • 3 oeufs
  • 400 ml de crème de coco
  • 3 cs de cacao
  • 2 g à 3g d'agar-agar
  • 20 gouttes d'arôme caramel
  • 5 gouttes d'arôme vanille
  • Xylitol ou Stévia
  • 1 pincée de sel

Préparation :

 

Dans une casserole, portez à ébullition (1 à 2 mn), la crème de coco, l'agar-agar, la stévia, le cacao, 20 gouttes d'arôme caramel + 5 gouttes de vanille. Laissez tiédir pour pouvoir ensuite y insérer les 3 jaunes d'oeufs. A l'aide d'un fouet, bien remuer.

 

Une fois votre préparation chocolatée prête, battez les blancs d'œuf en neige bien fermes avec une pincée de sel et à mi-parcours, incorporez-y de la stévia, puis les ajouter délicatement au mélange (tiède) à l'aide d'une spatule type maryse. 

 

Versez cette préparation dans les pots et laissez prendre au réfrigérateur.

Servez bien frais ! 

  

 

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