Enfin une mousse au chocolat digne de ce nom !
Ingrédients pour 6 pots :
- 3 oeufs
- 400 ml de crème de coco
- 3 cs de cacao
- 2 g à 3g d'agar-agar
- 20 gouttes d'arôme caramel
- 5 gouttes d'arôme vanille
- Xylitol ou Stévia
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, portez à ébullition (1 à 2 mn), la crème de coco, l'agar-agar, la stévia, le cacao, 20 gouttes d'arôme caramel + 5 gouttes de vanille. Laissez tiédir pour pouvoir ensuite y insérer les 3 jaunes d'oeufs. A l'aide d'un fouet, bien remuer.
Une fois votre préparation chocolatée prête, battez les blancs d'œuf en neige bien fermes avec une pincée de sel et à mi-parcours, incorporez-y de la stévia, puis les ajouter délicatement au mélange (tiède) à l'aide d'une spatule type maryse.
Versez cette préparation dans les pots et laissez prendre au réfrigérateur.
Servez bien frais !
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