Mousse de foies de volaille - par Yakout

Ingrédients :

  • 300 g foies de volaille (achetés sous-vide)
  • 100 g beurre ghee
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation :

 

Blanchir les foies de volaille dans leur graisse de canard à feu moyen dans une poêle, rosés à cœur.

Ensuite mixer les foies de volaille avec le beurre, sel et poivre.

Puis entreposer dans un récipient cette préparation tout en la filmant bien au contact; 

Laisser une nuit au réfrigérateur avant dégustation.

 

 

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