Ingrédients (pour 11 pots à yaourt) :
- 600 ml de crème de coco (en boîte)
- 200 à 250 g de framboises (surgelées ou fraîches)
- 50 ml d'eau
- 4 œufs
- Xylitol et/ou stévia
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc de gomme de guar
- 3 g d'agar-agar
- 15 gtes d'extrait aromatique de framboise (facultatif)
Préparation :
Dans une casserole, monter à ébullition durant 2 minutes la crème de coco, les framboises, l'agar-agar, la gomme de guar, le xylitol, que vous aurez au préalable mixés.
Laisser un peu tiédir puis ajouter les jaunes d'œufs l'un après l'autre tout en fouettant (pour ne pas qu'ils cuisent). Pour plus de saveur, compléter par 15 gouttes d'extrait aromatique de framboise.
A part, monter les blancs en neige avec la pincée de sel et au fur et à mesure qu'ils prennent, pour que les blancs soient sucrés, vous pouvez ajouter de la stévia en poudre.
Intégrer progressivement les blancs à la préparation framboisée et mélanger délicatement.
Remplissez vos pots que vous mettrez au réfrigérateur.
A déguster bien frais !
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