Ingrédients (pour 10 pots à yaourt) :
- 600 ml de crème de coco (boîte)
- 1 avocat
- 200 ml d'eau
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 1/2 càc de gomme de guar
- 3 g d'agar-agar
- 1 càs rase de thé matcha
- Stévia
Préparation :
Dans une casserole, chauffer ensemble la crème de coco, l'eau, le thé matcha, l'agar-agar, la gomme de guar et la stevia. Avant ébullition, pour éviter la cuisson, insérer les jaunes d'œufs tout en fouettant. Ensuite, pour activer l'agar-agar, laisser monter cette préparation en ébullition durant 2 minutes.
Laisser un peu tiédir puis rajouter l'avocat.
Mixer ce mélange pour qu'il devienne homogène.
À part, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Intégrer progressivement les blancs à la préparation et mélanger délicatement.
Remplissez vos pots que vous mettrez au réfrigérateur.
A déguster bien frais ! Le lendemain ils auront encore plus de saveur !
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