Pain au Sarrasin - par KarPhil

 

Ingrédients :

  • 300 g de farine de sarrasin
  • 360 g d’eau
  • 40 g d’huile d’olive ou autre
  • 6 g de sel (1cc.)
  • Bicarbonate + Vinaigre de cidre
  • 1 cc. de psyllium
  • 20 g de graines (lin brun, lin doré, tournesol, sésame)

 

Préparation :

 

Dans un ramequin, mélanger 50 g d’eau avec le psyllium et les graines.

Dans un saladier, mélanger le reste de façon homogène : farine de sarrasin, les 310 g d’eau, l’huile d’olive et le sel.

Mettre le bicarbonate et le vinaigre de cidre puis mélanger.

Ajouter enfin le mélange de psyllium + graines (le mélange doit être solide) et mélanger à nouveau de façon homogène.

Verser la pâte dans un moule en silicone préalablement huilé à l’huile d’olive.

 

Laisser reposer 2h dans un four préchauffé à 40-50°C (le four est éteint lorsque l’on met la pâte) ou un endroit chaud pour faire lever la pâte.

Faire cuire 40 min à 180°C.

Sortir et démouler aussitôt sur une grille.

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